Die Trauben werden von Hand in 15-kg-Kisten gelesen, gepresst und abgebeert und dann in Stahlbehältern bei einer Temperatur von nicht mehr als 25ºC fermentiert. Mazeration dauert lange genug, um einen Wein mit dem gewünschten Körper und Struktur zu erzeugen. Nach dem biologischen Säureabbau reifen 2% des Weines in französische Eichenfässern, und der Rest bleibt in den Stahlbehältern. Der Wein wird 18 Monate später in Flaschen abgefüllt.
Der verfügbare Jahrgang kann von dem auf dem Bild dargestellten Jahrgang abweichen.