Produziert aus den 4 Valpolicella-Rebsorten (Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara). Nur die besten und am meisten ausgereiften Trauben werden für Amarone ausgewählt.
Die Trauben werden nach der Lese 2 bis 4 Monate unter dem Dach auf Holzgittern getrocknet. Es folgen 3 Jahre Reife- und Lagerzeit in Eichenfässern, bevor der Tommasi Amarone noch einmal 1 Jahr Zeit bekommt, um in der Flasche auszureifen.
Der verfügbare Jahrgang kann von dem auf dem Bild dargestellten Jahrgang abweichen.