可用的年份可能与图片中显示的年份不同。虽然葡萄树的发芽期又特别早，但随后的凉爽天气却大大延缓了葡萄的生长周期。从天气情况来看，2021 年是一个颇具挑战性的年份！葡萄树开花期间经历了降雨，大大降低了葡萄的产量，而随后的低温则延缓了葡萄的成熟进程，当时看起来很难达到理想的成熟度。幸运的是，九月底天气及时放晴，葡萄达到了最佳的成熟度和浓度。正如预期，葡萄的产量较低，但这对实现完美的成熟度起到了关键作用 。采摘于 9 月 27 日开始。梅洛葡萄的采摘期持续了五天，赤霞珠葡萄的采摘期持续了七天，直至 10 月 9 日。第一次分拣在葡萄园中进行，然后将葡萄装入 200 公斤的箱子运往酿酒厂。第二次和第三次分拣分别在去梗前后进行。所有葡萄全部由人工采摘。发酵历时三周，期间进行了多次泵循环和“淋皮”操作。滤酒后，葡萄酒在发酵罐中开始进行苹果乳酸发酵，随后在橡木桶中进行 16 个月的陈酿。