El Coto, Blanco, Rioja, DOCa, trocken, weiß 0.75L (Drehverschluss)

Trauben aus Rioja Alta und unserem Finca Carbonera Weinberg, der Weinberg auf der höchsten Höhe in DOC Rioja (840 m). Die Trauben werden sofort in einer inerten Atmosphäre gekühlt. Von diesem Moment an wird der gesamte Produktionsprozess auf einer sehr niedrigen Temperatur gehalten, um maximale Qualität und Zartheit der Aromen zu erhalten. Bei der Ankunft im Weingut werden die Trauben mit einem Schleier aus Kohlensäure vor der Oxidation geschützt. Dieses gleiche Gas wird zum sofortigen Abkühlen der Trauben vor dem Pressen verwendet. Dieses Pressen, das in pneumatischen Pressen durchgeführt wird, folgt dem Prozess der Regalung und Reinigung des Mostes bei einer sehr niedrigen Temperatur. Sobald der Most gereinigt wurde, wird die Fermentation mit ausgewählten Hefen und bei einer sehr niedrigen Temperatur durchgeführt. Dies ermutigt die Entstehung der Aromen von weißen Früchten, die der Wein zeigt.