Portwein & Sherry

Wir präsentieren die fortifizierten Weine aus Südeuropa Portwein und Sherry in einem facettenreichen Sortiment. Portwein bestellen und Sherry kaufen mit einer Prise Fernweh und zu einem attraktiven Duty-Free-Preis lässt sich am besten im Frankfurt Airport Onlineshop. Unser Spirituosen-Shop bietet Portwein von Graham’s, Cockburn’s und Sandeman, Taylor’s und Sherrys von Tio Pepe, Osborne und weiteren berühmten Marken. Kräftigen Wein in Frankfurt kaufen und sich von dem edlen Tropfen aus Spanien und Portugal verwöhnen lassen!

Portwein oder Port ist der Lieblingswein oder Weinlikör der Portugiesen und mit einem Alkoholgehalt von 19 bis 22 % vol. ein Kraftpaket. Der Port verdankt seinen Namen der Stadt Porto, von wo der Portwein seit Jahrhunderten in alle Herren Ländern auf dem Seeweg seine Reise antritt. 

Portwein ist eine geschützte Bezeichnung: Nur wenn bei der Vinifizierung Trauben aus der Region Duoro im Norden Portugals zum Einsatz kommen, darf der Wein sich Portwein nennen. Die roten Traubensorten Touriga oder Tinta Barrock und die weißen Malvasia Fina oder Rabigato lassen einen gleichermaßen hervorragenden Portwein gelingen.

Wer diesen kräftigen Wein online kaufen will, hat die Qual der Wahl, denn Portwein erweist sich als überraschend vielseitig:

• Ruby Port ist der rubinrote, fruchtige Klassiker und ein flaschengereifter, recht junger Portwein. Für alle, die einen exquisiten Portwein bestellen möchten, ist Vintage Port aus den Spitzenjahrgängen eine Empfehlung.
   
• Tawny Port nimmt sich Zeit und reift in Holzfässern über mehrere Jahre hinweg. Ein Old Tawny blickt auf 10 bis 30 Jahre Ruhezeit zurück und ein Very Old Tawny Port hat sogar 40 Jahre Fasszeit hinter sich. Der Tawny Portwein präsentiert sich in edlem Goldbraun und schmeckt fruchtig-nussig.
   
• White Port aus weißen Trauben ist hell, trocken, mit fruchtigen Nuancen und einer längeren Reifezeit als Ruby Port.

Was der Portwein dem Portugiesen, ist der Sherry dem Spanier. Es ist ein fortifizierter Wein aus der Region um die Stadt Jerez de la Frontera im sonnenverwöhnen Andalusien, im äußersten Süden Spaniens. Sherry – das ist eigentlich Jerez, auf die alte maurische Art ausgesprochen. Genauso wie der Portwein ist auch Sherry ein geschützter Produktname. Wer Sherry kaufen möchte, bekommt eine genuin andalusische Spirituose.

Je nach Reifevorgang hat Sherry einen Alkoholgehalt zwischen 16 und 18 Prozent. Um diesen edlen, kräftigen Wein herzustellen, kommen nur regional angebaute Traubensorten wie Palomino-Fino, Moscatel und Pedro Ximénez zum Einsatz. Sortenrein oder als Verschnitt – Sherry überrascht mit einer Vielfalt an Variationen:

• Fino, der feine Sherry, reift in Holzfässern unter einem Flor aus Hefen und daher ohne Sauerstoff. Fino-Sherry ist der trockene, helle Sherry mit einer herben Nuance.
   
• Amontillado ist ein länger gereifter, trockener Fino. Je länger der Fino-Sherry reift, desto weiter steigt der Alkoholgehalt. Oder aber wird dem Fino manuell eine weitere Portion Alkohol zugesetzt. Daraufhin sterben die Hefen ab, der Sherry kommt in Berührung mit Sauerstoff und brilliert mit einer nussig-salzigen Nuance.
   
• Wenn Sherry ganz ohne die Hefeschicht reift, dann entsteht der aromatische, mahagonifarbene Oloroso, ein trockener Wein mit komplexem nussigem Aroma.

Ein im Vergleich zu herkömmlichen Weinen erhöhter Alkoholgehalt ist den beiden Südeuropäern gemeinsam. Die Vinifizierung der Getränke verläuft auch weitgehend ähnlich, denn der gepresste Most wird mit Hefe fermentiert und reift zunächst in Stahltanks. 

Um die Gärung zu stoppen und den Alkoholgehalt zu erhöhen, wird dem jungen Wein Brandy zugesetzt. Wie viel Alkohol und wann genau hinzukommt, hängt von der jeweiligen Sorte von Portwein oder Sherry ab. Auch die Reifezeiten und -bedingungen sind sortenabhängig.

Um die südeuropäischen Klassiker zu feiern, sind Portwein und Sherry aus kleinen, bauchigen Gläsern nur langsam und in kleinen Schlucken zu genießen. Die beiden Getränke kommen am besten gekühlt zur Geltung: Der Ruby Port bei 18 bis 20 Grad Celsius, der weiße Port genauso wie Oloroso und Amontillado bei 10 Grad und der Fino-Sherry bei frischen 4 bis 7 Grad Celsius. Im Glas darf der Wein noch eine Weile atmen, um sein Aroma vollständig zu entfalten. 

Portwein und Sherry sind ausgewiesene Multitalente, daher ist die Auswahl von Food-Pairings recht breit. Portwein ist einer der besten Dessertweine, aber auch mit Hartkäse oder gegrilltem Fleisch kommt diese Spirituose hervorragend zur Geltung. Sherry ist ein harmonischer Partner nicht nur für Hartkäse wie Parmesan, sondern auch zum Beispiel für Meeresfrüchte.

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