Tequila

In Mexiko und in den benachbarten USA ist Tequila ein wahrer Champion unter den Spirituosen. Aber auch in Deutschland wächst die Tequila-Fangemeinde Jahr für Jahr. Tequila ist alt, denn bereits die Azteken bereiteten alkoholhaltige Gärsäfte aus Agaven zu. Tequila ist traditionsreich, denn in der heutigen Gestalt gibt es die Spirituose seit dem 18. Jahrhundert. Tequila ist jung, da dieses Getränk weltweit zu den beliebtesten gehört.

Tequila ist exotisch, weil die Spirituose aus den Herzen nur einer Pflanzenart, nämlich der Blauen Weberagave, gewonnen wird. Agavenplantagen erstrecken sich kilometerlang unter der glühenden Sonne rund um die Stadt Tequila im westlichen Zentralmexiko. Mindestens acht Jahre hat die Blaue Agave zu wachsen, damit ihr Herz genug zuckerhaltige Säfte für eine erfolgreiche Fermentierung speichert.

Alle, die Tequila hier im Frankfurt Airport Onlineshop kaufen, erwerben übrigens den echten Tequila und keinen Mezcal – eine ebenso mexikanische Spirituose aus anderen Agavensorten.

In Mexiko und in den benachbarten USA ist Tequila ein wahrer Champion unter den Spirituosen. Aber auch in Deutschland wächst die Tequila-Fangemeinde Jahr für Jahr. Tequila ist alt, denn bereits die Azteken bereiteten alkoholhaltige Gärsäfte aus Agaven zu. Tequila ist traditionsreich, denn in der heutigen Gestalt gibt es die Spirituose seit dem 18. Jahrhundert. Tequila ist jung, da dieses Getränk weltweit zu den beliebtesten gehört.
Tequila ist exotisch, weil die Spirituose aus den Herzen nur einer Pflanzenart, nämlich der Blauen Weberagave, gewonnen wird. Agavenplantagen erstrecken sich kilometerlang unter der glühenden Sonne rund um die Stadt Tequila im westlichen Zentralmexiko. Mindestens acht Jahre hat die Blaue Agave zu wachsen, damit ihr Herz genug zuckerhaltige Säfte für eine erfolgreiche Fermentierung speichert.
Alle, die Tequila hier im Frankfurt Airport Onlineshop kaufen, erwerben übrigens den echten Tequila und keinen Mezcal – eine ebenso mexikanische Spirituose aus anderen Agavensorten.
In sechs Schritten zum Tequila
Die Reise von Tequila beginnt, wenn ein Jimador die Blaue Agave erntet und ihr Herz frei legt. Danach wird es heiß und gewaltig und später kühl und entspannt.

1. Als erstes folgt ein Backvorgang in Steinöfen oder Autoklaven. Nach 12 bis 48 Stunden ist der Fruchtzucker Fruktan zu Fruktose mutiert und der Herstellungsprozess kann weitergehen.
2. Jetzt wird es gewaltig, denn nun werden die Agavenherzen mit tonnenschweren Rädern gemahlen und anschließend gehäckselt. Auf diese Weise wird der Agavensaft extrahiert, zurückbleiben trockene Pflanzenfasern.
3. Auf der dritten Etappe herrscht nur scheinbar Ruhe, denn während der Fermentierung in Stahltanks oder Holzbottichen ereignen sich im Stillen enorme Veränderungen – der Agavenmost gärt unter der Zugabe von Hefen und manchmal auch Zucker.
4. Nun wird aus dem vergärten Agavensaft eine Spirituose, denn jetzt ist die Zeit der Destillation. Die Destillation erfolgt in riesigen Brennblasen aus Kupfer oder Alu mit Kupferanteil. 
5. Ab diesem Moment trennen sich die Wege von Tequila-Typen, denn die klaren Tequila Blanco und Tequila Joven sind jetzt weitgehend trinkfertig und dürfen in die Flaschen abgefüllt werden. Andere Tequilas wie die Tequila Reposado, Tequila Añejo und Tequila Extra Añejo setzen sich nur für Monate und sogar bis zu drei Jahre in einem kühlen Keller zur Ruhe, um ihre transparente Optik gegen das noble Goldgelb umzutauschen und sich mit zahlreichen Geschmacks- und Aromafacetten zu bereichern. Am liebsten ruht Tequila in einem alten Fass aus amerikanischer Eiche, gerne in einem Bourbon-Eichenfass. 
6. Ist die Ruhezeit vorbei, folgt eine dynamische Phase. Nach der Abfüllung in die Flaschen geht Tequila nach Frankfurt oder wählt eine andere Destination, um seine Fans zu begeistern.

Interessant: Tequila-Puristen schätzen einen „100%-Agave-Tequila“ am höchsten. Ist auf der Flasche nirgends ein solcher Hinweis zu finden, ist der Tequila ein „Mixto“, also mit Rohrzucker versetzt und daher mit einer süßen Note.
 

Tequila lässt sich hervorragend pur genießen, aber am besten kommt die mexikanische Spirituose in Gesellschaft von Limette und Salz zur Geltung. In seiner Heimat wird Tequila genau in dieser Begleitung serviert.

Hierzulande lassen sich Zitronensaft und Salz direkt auf den Handrücken streuen, ablecken und dazu Tequila aus einem Shot-Glas mit einem Schluck in den Magen befördern. 

In Cocktails macht sich Tequila ebenfalls hervorragend, zum Beispiel in dem Klassiker „Margarita“ mit Triple Sec, Agavendicksaft und Limette oder in dem ebenfalls berühmten, farbenprächtigen „Sunrise“ mit Orangensaft und Grenadine-Sirup. 

Zu den traditionellen Food-Pairings der Spirituose aus Mexiko gehört neben Tacos auch Chili con Carne. Wer es statt herzhaft verführerisch süß haben möchte, kombiniert Tequila mit Schokolade. Jetzt Tequila in Frankfurt online kaufen und mit einem Hauch Fernweh genießen!